январе 2023 года город Воронеж получил статус «Родина Нового года». В поддержку проекта был разработан план мероприятий, первым из которых стал гастрономический фестиваль «Воронеж – Родина Нового года», прошедший 14 января.
Главным событием гастрономического фестиваля стало установление командой ресторана «Коптильня» рекорда России по приготовлению самого длинного меренгого рулета, символизирующего Воронежскую область и её плодородную почву. В честь этого рулет получил название «Чернозем» и вошел в Книгу рекордов России с результатом 103,54 метра.
Чтобы придать рулету черноземный вид, в состав был добавлен черный пищевой краситель, что придало ему неповторимый и эффектный внешний вид, который впечатлял посетителей фестиваля.
В состав рулета входят около 65 кг пастеризованных яиц, 90 кг вишни, 100
кг сахара, 30 кг сахарной пудры и 100 литров сливок.
Приготовление рулета возглавил бренд-шеф компании Restorator Projects,
победитель Российской премии «Шеф повар года» в номинации «Шеф
